目次:
材料
行き方
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2枚のクッキーシートまたは羊皮紙で軽くグリースを塗ります。 取っておきます。 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹を混ぜます。 取っておきます。 大きいボウルで、中高速の電動ミキサーでバターを30秒間叩きます。 グラニュー糖とレモンの皮を追加します。 時々ボウルをこすり合わせ、結合するまで叩く。 結合するまで、卵を一度に1つずつたたきます。 結合するまでレモン汁で打ちます。 ミキサーでできる限り多くの小麦粉混合物を叩きます。 木のスプーンを使用して、残っている小麦粉の混合物とクルミをかき混ぜます。
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オーブンを325°Fに予熱します。 生地を3等分します。 軽く粉状にした表面形状で、各部分を幅約1〜1/2インチの10インチロールにします。 ロールを準備したクッキーシートに約3インチ離して置きます。 幅が約2インチになるまでわずかに平らにします。 卵白のブラシパン。 タービナードシュガーを振りかけます。 クッキーシートを15分間冷やします。
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25〜30分間、または固くて明るい茶色になるまでロールを焼きます。 クッキーシートで45分間冷ます。 オーブンの温度を300°Fに下げます。
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鋸歯状のナイフを使用して、各パンを1/2インチのスライスに斜めに切ります。 クッキーシートにスライスを入れて、側面を切り落とします。 約7分または軽く茶色になるまで焼きます。 スライスを裏返します。 さらに5〜6分間、またはサクサクして乾くまで焼きます。 ワイヤーラックへの移動：冷却。
アーモンドビスコッティ：
オーブンを325°Fに予熱します。 2つのクッキーシートに軽くグリースを塗ります。 取っておきます。 大きなボウルに2〜3/4カップの汎用小麦粉、1〜1/2カップの砂糖、1〜1/2杯のベーキングパウダー、1杯の小さじ1杯の塩を混ぜます。 小麦粉混合物の中心に井戸を作ります。 ウェルに卵2個と卵黄2個を入れます。 小麦粉の混合物にかき混ぜます。 溶かしたバター大さじ6杯を加え、必要に応じて、小さじ1-1 / 2杯のオレンジの皮またはレモンの皮を細かく砕きます。 生地がボールを形成し始めるまでかき混ぜます。 粗く刻んだスライスアーモンド1カップを混ぜます。 生地を3等分します。 軽く粉にした表面で、各部分を14インチのロールに形作ります。 ロールを準備したクッキーシートに約3インチ離して置きます。 幅が約1-1 / 2インチになるまでロールを平らにします。 25〜30分間、または固くて明るい茶色になるまで焼きます。 ワイヤーラックのクッキーシートを15分間冷まします。 鋸歯状のナイフを使用して、各ロールを斜めに1/2インチのスライスにカットします。 クッキーシートにスライスを置き、側面を切ります。 10分間焼く。 スライスを裏返します。 10〜15分間、またはパリパリして乾くまで焼きます。 ワイヤーラックへの移動。 クール。 約84個のCookieを作成します。
ヘーゼルナッツビスコッティ：
オレンジピールオプションを使用し、アーモンドの代わりに1カップの刻んだヘーゼルナッツ（ヘーゼルナッツ）を使用する以外は、指示どおりにアーモンドビスコッティを準備しました。
ピスタチオビスコッティ：
指示通りにアーモンドビスコッティを準備しました。ただし、レモンピールオプションを使用し、アーモンドの代わりに1カップの刻んだピスタチオナッツを使用します。
カシューチョコレートビスコッティ：
指示通りにアーモンドビスコッティを準備しましたが、皮を省き、アーモンドの代わりに1/2カップの刻んだカシューナッツと1/2カップの細かく刻んだほろ苦いチョコレートを代用しました。
格納するには：
気密容器に入れたワックス紙の間にクッキーを重ねます。 カバー。 室温で最大3日間保管するか、最大3か月間凍結します。
栄養成分表
1食当たり：105カロリー、（飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪1g）、コレステロール15mg、ナトリウム56mg、炭水化物13g、繊維1g、砂糖6g、タンパク質2g。
