ローストチキンの胸肉とセージパンソース| より良い家と庭

材料

ステップ1
オーブンを400°Fに予熱します。鶏肉の余分な皮や脂肪を取り除きます。鶏肉にコショウと塩を振りかける。 12インチの鋳鉄または他の重いオーブン用フライパンで、中強火でオイルを加熱します。鶏肉を追加し、皮を下にして; 約3分または軽く茶色になるまで調理します。鶏を回します。切り取ったセージを振りかける。
ステップ2
オーブンにフライパンを入れます。 15分間ローストします。シャロットとスープの1/4カップをフライパンに注意深く加えます。 15〜20分以上、または鶏肉がピンク色でなくなるまで（170°F）ローストします。フライパンから鶏肉とエシャロットを取り除きます。カバーして保温します。
ステップ3
ソースについては、残りの1/2カップのスープとワインをフライパンに加えます。沸騰させる; 熱を減らします。ふたをせずに、2〜3分間、または約半分になるまでゆでます。暑さから削除。
ステップ4
鶏肉をディナープレートに移します。シャロットと収集したジュースをフライパンに戻す。バター、マスタード、セージの葉を追加します。調理し、バターが溶けるまでかき混ぜます。すぐに鶏肉の上にスプーンソース。