スモークローストビーフサンドイッチ| より良い家と庭

材料

2カップのメスキートウッドチップ
1ポンドの骨なし牛肉サーロインロースト
小さじ2杯のチポトレチリパウダー
塩小さじ1/2
小さじ1/2黒コショウ
クミン小さじ1/2
⅔購入した玉ねぎジャムまたは玉ねぎのレリッシュ
わさび大さじ2
必要に応じて、12個のサワードウおよび/または全粒小麦のミニロール、分割およびトースト
ローストした赤ピーマンを1カップ購入し、ストリップにカット
ルッコラの葉2カップ、すすぎ、乾燥

行き方

ステップ1
調理の少なくとも1時間前に、木片をカバーするのに十分な水に浸します。サーロインローストから脂肪をトリミングします。こする場合は、小さなボウルにチポトレチリパウダー、塩、黒胡pepper、クミンを混ぜます。肉の上に均等にこする。指でこすります。肉の最も厚い部分に肉用温度計を挿入します。
ステップ2
木材チップを排出します。炭火焼きの場合は、中火で温めた石炭を点滴パンの周りに並べます。鍋の上の中火をテストします。木材チップを石炭の上に振りかけます。ローストビーフをドリップパンの上のグリルラックに置きます。蓋をして、1-2時間から2時間、または希望する焼き上がりまで（肉体温計は、中程度の焼き上がりの場合は華氏140度、中程度の焼き上がりの場合は華氏155度）記録します。牛肉のローストをホイルで覆います。彫る15分前に立ちましょう。（立っている間、肉の温度は華氏5度上がります。）牛肉を薄くスライスします。ふた付きの容器に入れ、最大24時間冷やします。
ステップ3
小鉢に玉ねぎジャムとわさびを混ぜます。
ステップ4
カットロールトップをジャムと西洋わさびの混合物で広げます。スライスしたローストビーフをロールの底に置きます。ローストレッドペッパーストリップとルッコラを添えたトップローストビーフ。準備されたパンのトップを追加します。残っている牛肉を覆い、2日まで冷やします。 12枚のサンドイッチを作ります（サンドイッチあたり2オンスの調理済み肉を使用）。