ビート、ニンジン、リンゴのサラダ| より良い家と庭

材料

• オレンジの皮とジュース
• 1ライムの皮とジュース
• シェリー酢大さじ2
• ¾カップのエキストラバージンオリーブオイル
• 海塩と新鮮な黒コショウ
• 1ポンドのビート、皮をむいてマッチ棒で切る
• 皮をむいてマッチ棒で切った大きなニンジン2個
• 1グラニースミスのリンゴ、芯抜き、皮をむいてマッチ棒で切る
• かぶ1本、皮をむいてマッチ棒で切る
• 1束の平葉パセリ、茎を取り除いた

行き方

• ステップ1

  大きなボウルに、オレンジの皮とジュース、ライムの皮とジュース、酢を混ぜます。 オリーブオイルをゆっくりと泡立ててから、塩コショウで味を整えます。

• ステップ2

  同じボウルに、ビート、ニンジン、リンゴ、カブを重ねます。 追加の塩とコショウで味付けします。 サラダをトスし、パセリの葉をのせます。

• ステップ3

  マッチ棒を切るにはマンドリンまたは千切り刃または大きな破砕刃のあるフードプロセッサを使用します。

ヒント

最大3日間、ドレッシングを準備、覆い、冷蔵します。 野菜を切り取り、各野菜を別々に覆い、最大24時間保管します。

栄養成分表

一食当たり：118カロリー（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪7 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム87 mg、炭水化物7 g、繊維2 g、糖4 g、タンパク質1 g。