エビの作り方| より良い家と庭

エビは、繊細な風味と柔らかい肉がすべてのレシピを特別なものにしているため、あらゆる種類の料理に取り入れられています。しかし、それらは非常に速い調理成分であるため、エビをほぼすべてのものに追加するのは簡単です。冷凍エビの調理方法を知る必要がある場合（最初に解凍するだけです。詳細は以下をご覧ください）、生のエビを調理する場合でも、エビの調理方法、皮をむいて剥がす方法についても説明します。

エビの皮をむいて取り除く方法

利便性に甘えています。私たちのほとんどは、食料品店で皮をむいてエビを簡単に見つけることができます。しかし、できない場合、またはエビの完全な調理体験が必要な場合は、エビの皮をむいて味の悪い（本当にこれを食べたくない）静脈を取り除く方法を紹介します。すでに皮をむいてエビを購入した場合は、このセクションをスキップして、下のエビの調理に直行してください。

エビの皮をむき、スリットを切って静脈を露出させる

エビの皮をむく方法

ほとんどのエビのレシピでは、皮をむいたエビが必要です。方法は次のとおりです。

胴体の腹側（内側の曲線）を縦方向に開いてシェルを開きます。
ヘッドエンドから開始して、シェルをはがします。テールを静かに引いて取り外します。または、必要に応じて、テールをそのままにしておき、より高級なプレゼンテーションを行います。

ナイフを使用してエビの静脈を取り除く

エビを取り除く方法

鋭いナイフを使用して、頭部から尾部までエビの背部に沿って浅いスリットを作り、黒い静脈を明らかにします。
ナイフの先端を使用して、静脈を見つけます。
静脈の下にナイフの先端を置き、持ち上げます。
冷たい流水でエビをすすぐ。

ヒント：静脈は実際には腸管であり、エビに残っていると不快な味を与える可能性があります。

オーブンでエビを調理する方法

私たちがエビのレシピが好きな理由の一部は、彼らがとても速く調理するからです。オーブンでエビを調理する場合、焼きます。多くの焼きエビのレシピは、最初にエビを沸騰させる（または事前に調理したエビを使用する）ことから始まり、この焼きエビカレーのような料理の一部として焼きます。しかし、焼きエビは焼きよりも早くエビを調理します。エビを焼く方法は次のとおりです。

オーブンラックを熱から4〜5インチに調整します。
必要に応じて味付けまたはマリネした1〜1.5ポンドのエビを天板上の1層に置きます。
不透明になるまで、2〜3分焼きます（速いと言われました！）。

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ストーブでエビを調理する方法

ストーブでエビを調理する方法はいくつかあります。それらのそれぞれがあなたの魚介類を一瞬でテーブルに置きます。

エビのゆで方

1ポンドのエビの場合、3クォートの鍋に4カップの水と小さじ1杯の塩を沸騰させます。
エビを追加します。
ゆで、1〜3分、またはエビが不透明になるまで、時々かき混ぜながら煮ます。
冷たい流水の下でザルでエビを排水し、すすぐ。必要に応じて、エビを冷やします。

関連：ソーセージとエビの沸騰

フライパンでエビを調理する方法 （別名エビのソテー）

中火でフライパンを熱します。
バターまたはオイルを追加します。
2ポンドの味付けまたはマリネしたエビをフライパンに8オンス加えます。
エビが不透明になるまで3〜6分調理します。

エビを焼く方法

焼きエビの串焼きは、私たちのお気に入りの夏のクックアウトのおやつです。もちろん、エビを調理するための好きな方法は言うまでもありません。エビの皮をむき、除草した後、必要に応じてエビを味付けまたはマリネし、エビをカボブとしてグリルするための次の指示に従います。

直接グリルの場合：サイズに基づいて以下で指示されている限り、または不透明になるまで、エビのグリル、カバー付き、ミディアムオーバー：

5〜8分間の超ジャンボエビ（1ポンドあたり20）

巨大なエビ（ポンドあたり12〜15）7〜9分間

間接グリルの場合：サイズに基づいて下に指示されている限り、または不透明になるまで、エビを覆い、中にかけてグリルします。

ジャンボ外のエビ（1ポンドあたり20）8〜10分間
巨大なエビ（ポンドあたり12〜15）9〜11分間

外側のピンク色を確認してください。串に刺したエビに切り、肉が全体的に不透明になるようにします。

最高のエビのグリルレシピ

エビの購入方法

エビを購入する際に必要な追加のノウハウが少しあります。エビを購入するときは、次のポインターを使用してください。

必要な殻付きエビ1ポンドにつき生のエビ1ポンドを購入します。

一般に、殻付きの12オンスの未加工エビは、8オンスの未加工殻付きエビまたは1カップの調理済み殻付きエビに相当します。

エビの価格は通常、購入したエビのサイズによって異なります。エビが大きければ大きいほど、価格は高くなり、ポンドあたりの数は少なくなります。

半透明で湿った殻を持ち、黒い斑点のないしっかりしたジューシーなエビを探します（黒虎エビを購入している場合を除く）。

エビには新鮮で海のような香りがあることを確認してください。アンモニア臭は腐敗を示します。

冷凍シェルの火傷を示す可能性のある黄色がかった殻や乾燥した斑点のあるエビは避けてください。

ポンドあたりのエビの数は、サイズが小さくなるにつれて増加します。たとえば、16/20のエビはジャンボ外と見なされます。つまり、1ポンドあたり16〜20のエビがあります。中型のエビでは、ポンドあたり41〜50のエビが得られます。以下のエビのサイズに関するガイドを参照して、ポンドあたりのエビの数を把握してください。

エビの保管方法

ほとんどの魚介類や肉と同様に、新鮮なエビは元のパッケージに入れるか、冷蔵庫のふた付きの容器に最大2日間保管します。冷凍エビを冷凍庫で6か月まで保管します。

冷凍エビの解凍方法

エビは大量に売買されるため、米国のスーパーマーケットで入手可能なエビのほとんどは以前冷凍されていました。エビの凍結は非常によく。購入したエビが冷凍されている場合は、冷蔵庫の密閉容器に入れて一晩解凍します。 1ポンドは1〜2日で解凍します。

解凍プロセスを高速化するには、エビを再封可能なビニール袋に入れて冷水に浸します。 30分ごとに水を変えて、冷たいままにしてください。ジューシーな食感を保つには、温水または室温でのエビの解凍を避けてください。冷凍エビの調理方法を学んでいるときは、調理する前にエビを解凍する限り、グリル、煮沸、スキレット調理の同じ指示に従うことができます。