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American Butter Instituteによると、バターの概念は10, 000年前から存在しています。 （はい、それは本当に存在します！）しかし、最近になってようやく、アイルランドのバターがスーパーマーケットの乳製品棚から飛び出し、パン屋を溶かしています。 Better Homes&Gardens Test Kitchenのディレクター、Lynn Blanchardに頼って、その理由と、この流行に合った脂肪の使い方を調べました。
アイリッシュバターとは？
「アイリッシュバターはアイルランドから輸入され、主に牧草飼育の牛が生産する牛乳で作られています」とブランチャードは言います。
牛が摂食する草の中のベータカロチンは、バターの色と風味をより豊かにします、と彼女は付け加えます。 牧草飼育の牛は、従来の給餌の牛よりも多くのオメガ-3や他の健康的な脂肪を含む牛乳を生産しています。
次に、食料品店への次の旅行中に見られる他の種類のバターの内訳を示します。
- 伝統的なバター：バター脂肪、乳タンパク質、および水で作られたこの固形乳製品には、最大80％のバター脂肪が含まれています。
- 明確化されたバター：ギーとも呼ばれるこの高煙点オプションは、ミルク固形物と水を取り除いて溶かしたバターです。
- ホイップバター：通常のかき混ぜられたバターを窒素ガスでホイップし、より柔らかく、より広がりやすいテクスチャにします。
ケリーゴールドバターに瞬間があるのはなぜですか？
1962年に最初に製造されたケリーゴールドは、アイルランドのバターの最も有名なブランドです。 最も一般的なのは、4オンスのスティックではなく8オンスのブロックです。
ケリーゴールドなどのアイルランドのバターとヨーロッパのバターはどちらも、クラシックなバターよりもクリーミーで広がりやすい製品のために、少なくとも82パーセントのバター脂肪を含んでいます。 2つの違いはいくつかの詳細にあります。
- アイルランドのバター：塩漬けおよび非培養
ケリーゴールドバター、17.25ドル
バターを注入した防弾コーヒーと高脂肪食プランの人気により、アイルランドのバターの需要は数十年前よりも太くなっています。
「草で育てられたバターの興味深い点は、牛が食べる草が変わるとその風味が一年を通して変わる可能性があることです」とブランチャードは言います。
アイリッシュバターを使用する最良の方法は何ですか？
ブランチャードと彼女のテストキッチンチームは、ほとんどすべてのケースで伝統的なバターにこだわっていますが、特にアイリッシュバターを味わうことは特に好きです。
「バターの味を本当に楽しみたいときは贅沢品として扱います。バターの風味を強調したいときは、高価なアイルランドとヨーロッパスタイルのバターだけを使います」とブランチャードは言います。 「ケーキやデザートバーで使用してその豊かさを隠すのではなく、熱い全粒粉パンまたは焼きたてのビスケットにアイリッシュバターを塗ってください。」
塩バターまたは無塩バターを使用すべきか
アイルランドのバターを使用する方法を複数探している場合、ブランチャードは、バターが主原料であるショートブレッドレシピなどの焼き菓子で実験することをお勧めします。
（または、このKerrygoldスーパーファンのようにそのまま食べることができます…）
