オレンジのグレモラータで煮込んだ短いリブ| より良い家と庭

材料

3ポンドの骨付き牛肉の短いリブ
¾小さじ塩
¼小さじ1杯の挽きたての黒胡pepper
オリーブオイル大さじ1
細かく刻んだニンジン1½カップ（3中）
ニンニク大さじ1杯（6クローブ）
1オンスのビーフブロス
½カップ赤ワインまたはビーフブイヨン
小さじ1杯の乾燥タイム、粉砕
1ベイリーフ
冷凍玉ねぎ2カップ
ディジョン風マスタード大さじ1
大さじ1杯のわさび
オレンジグレモラータ1レシピ
ソフトポレンタまたはマッシュポテト（オプション）

行き方

ステップ1
オーブンを350°Fに加熱します。 rib骨から脂肪を切り取ります。リブに小さじ1/2の塩とコショウを振りかける。 4〜5クォートのオーブンに行くオランダのオーブンで、オリーブオイルを中強火で加熱します。熱いオイルのすべての側面の茶色のrib骨。 rib骨を取り外して脇に置きます。ダッチオーブンで大さじ1滴を除くすべてを捨てます。弱火にします。にんじんとにんにくを鍋に滴下します。約10分間、またはニンジンが柔らかくなるまで煮込みます。
ステップ2
rib骨をダッチオーブンに戻します。ビーフスープ、ワイン、タイム、ベイリーフ、残りの小さじ1/4の塩を加えます。沸騰させる; 暑さから削除。ダッチオーブンを覆います。ダッチオーブンを予熱したオーブンに移します。リブを約2時間または非常に柔らかくなるまで焼き、最後の30分間に冷凍玉ねぎを加えます。
ステップ3
リブを大きな深皿に盛り、ホイルで覆います。調理液から脂肪を脱脂します。ベイリーフと落ちた骨は捨ててください。ソースが薄すぎる場合は、沸騰させて調理し、蓋をせずに約5分かけてわずかに減らします（約2〜1 / 2カップが必要です）。マスタードとホースラディッシュで泡立てます。リブにソースをかける。オレンジグレモラータのトップ。必要に応じて、ポレンタまたはマッシュポテトを添えてください。