チリ風鍋ロースト| より良い家と庭

材料

キャノーラ油大さじ1
皮をむいて2〜3インチの小片に切った中型のニンジン6個
2½– 3ポンドの骨なしビーフチャックローストまたはビーフアームチャックポットロースト
塩と黒コショウ
ディジョン風マスタード大さじ2
にんにく2片、みじん切り
小さじ2杯のチリパウダー
野菜ジュース2カップ
ウスターソース大さじ2
2 15オンスの缶ピント豆、すすぎ、水切り
2種のアナハイムまたはポブラノペッパー、種を取り、切り刻む
玉ねぎ1個、みじん切り
切り取った新鮮なコリアンダーおよび/またはライムのくさび
コーンブレッド（オプション）

行き方

ステップ1
4〜6クォートのダッチオーブンで、中強火でオイルを熱します。ニンジンを追加します。 4〜6分間、または茶色になるまで調理します。鍋に油を残して、取っておきます。肉から脂肪をトリミングします。肉に塩コショウを振りかける。ダッチオーブンでは、中強火でホットオイルで四方を茶色にローストします。マスタード、ニンニク、チリパウダーを小さなボウルで一緒にかき混ぜます。茶色のローストの上と側面に広げます。野菜ジュースとウスターソースを加えます。沸騰させる; 熱を減らします。ふたをして1時間煮る。
ステップ2
ニンジン、豆、唐辛子、タマネギをダッチオーブンに加えます。沸騰に戻ります。熱を減らします。 45〜60分間、または肉が柔らかくなるまで、蓋をして煮ます。肉をまな板に、野菜を大皿に移します。保温するためにそれぞれをカバーします。
ステップ3
ダッチオーブンの液体を沸騰させます。やさしく、蓋を開けて、または所望の粘稠度になるまで（約1カップ）ゆでます。必要に応じて、計量カップに移し、脂肪を取り除きます。肉をスライスし、野菜を盛り合わせます。肉と野菜のスプーンソース。コリアンダーを飾り、必要に応じてライムウェッジとコーンブレッドを添えます。