バブカの作り方| より良い家と庭

バブカは、ヨーロッパやユダヤ人のコミュニティで生まれた甘いケーキやパンです。 Babkasのレシピは、さまざまなベーカリー間で、好みに応じて大きく異なります。それらは、ケーキのようなもの、パンのようなもの、乾燥したもの、または豊かなもので、あらゆる種類の詰め物や組み合わせがあります。このバージョンには、クラシックなチョコレートフィリングが豊富に含まれていますが、シナモンシュトロイゼル、ヘーゼルナッツ、またはドライフルーツババを作るようにレシピを調整することもできます。

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あなたは必要になるでしょう：

焼き始める前にこれらの材料を集めてください：

汎用小麦粉3カップ
1パックアクティブドライイースト
3/4カップのミルク
バター1/2カップ
砂糖1/4カップ
小さじ1 塩
卵1個
砂糖1/3カップ
大さじ3 無糖ココアパウダー
大さじ2杯。溶かしバター
3/4カップミニチュアセミスイートチョコレートピース
卵1個
大さじ1 ヘビークリーム

ステップ1：生地を作り、こねる

大きなボウルで小麦粉2カップとイーストを一緒にかき混ぜます。取っておきます。小さい鍋で、牛乳、1/2カップのバター、1/4カップの砂糖、塩を温め（120°F〜130°F）、バターがほとんど溶けるまで加熱します。小麦粉の混合物に卵1個を加えます。結合するまで頑丈なスプーンでかき混ぜます。残りの小麦粉をできるだけ混ぜます。

生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。残りの小麦粉をこねて、滑らかで弾力のある柔らかい生地を作ります（約3分）。生地をボールに形作ります。軽くグリースを塗ったボウルに入れます。生地の表面にグリースを塗ります。カバー; サイズがほぼ2倍になるまで（1-1 / 2〜2時間）暖かい場所で上昇させます。

ステップ2：生地を広げて、詰め物を作る

パンチ生地を下ろします。軽く粉をまぶした表面になります。カバーをして、10分間休ませます。 8x4インチのパンにグリースを塗ります。小さなボウルに1/3カップの砂糖とココアパウダーを混ぜます。生地を16x12インチの長方形に丸めます。溶かしバターでブラシをかけ、ココア混合物とチョコレート片を振りかけます。長い辺から始まる長方形をロールアップします。

ステップ3：生地を半分に切る

生地ロールを半分に横に切って、2つの短いロールを作ります。

ステップ4：Xを作成する

1つのロールを他のロールの上に置き、Xを作ります。

ステップ5：ツイストとベイク

生地のひねりを、グリースを塗った8x4インチのパンに入れます。カバーし、2倍近くになるまで（45〜60分）暖かい場所で立ち上げます。

オーブンを325°Fに予熱します。卵1個とクリームを一緒に泡立てます。パンにブラシをかけます。 70〜75分間、または軽く叩いて黄金色とパンが空洞になるまで焼きます（パンの内部温度は180〜190°Fにする必要があります）。パンをパンから緩めて取り外します。ワイヤーラックで完全に冷却します。

Make-Ahead Babka

今すぐバブカを準備し、後で焼いてください！このレシピの作成を後から始めるために、最大24時間パンの生地のひねりを覆い、冷やします。その後、室温で2時間またはサイズがほぼ2倍になるまで放置します。指示に従ってブラシをかけ、焼きます。

シナモン-ストロイゼルバブカ

ココアパウダーとチョコレートから物を変えて、代わりにこのシュトロイゼルをのせたパンを試してください。以下の指示に従って、この甘いバリエーションを作成してください。

指示通りに準備しますが、ココアパウダーとチョコレートピースは省略します。大さじ1をかき混ぜる挽いたシナモンと小さじ1。カルダモンを1/3カップの砂糖に挽きます。バターでブラッシングした後、生地の上に振りかける。指示通りに生地を満たし、形作ります。シュトロイゼルの場合、小鉢で大さじ1を混ぜます。パックされたブラウンシュガー、小さじ1/4。挽いたシナモン、小さじ1/8。塩。大さじ1を混ぜます。溶かしバター。大さじ3を追加します。小さな塊が形成されるまで、万能小麦粉とトス。卵の混合物でブラッシングした後、成形パンの上に振りかける。指示通りに焼きます。

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ヘーゼルナッツバブカ

このバブカの各スライスには、お気に入りのチョコレートヘーゼルナッツのスプレッドがにじみ出ています。トーストしたヘーゼルナッツを詰め物に振りかけることで、少しクランチを加えることもできます。次の手順に従って、この甘美なベトベトのパンを作ります。

指示通りに準備します。ただし、1/3カップの砂糖、ココアパウダー、溶けたバター、チョコレートの欠片は除きます。 2/3カップで購入したクッキーバターまたはチョコレートヘーゼルナッツのスプレッドで生地を広げます。必要に応じて、1カップの刻んだトーストヘーゼルナッツをふりかけます。指示通りに形作り、焼きます。

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ドライフルーツバブカ

babkaの味をフルーツケーキのスライスのようにするには、チョコレートの詰め物をスキップして、お気に入りのドライフルーツを入れます（ドライアプリコット、タルトチェリー、クランベリー、レーズンをお勧めします）。フルーツ入りのおやつについては、次の指示に従ってください。

指示通りに準備します。ただし、1/3カップの砂糖、ココアパウダー、溶けたバター、チョコレートの欠片は除きます。 1/3カップのアプリコットジャム、小さじ1を一緒にかき混ぜます。挽いたシナモン、小さじ1/2。地上生inger、小さじ1/8。地上のクローブ。生地の上に広げます。 1カップのドライミックスフルーツ（みじん切りのアプリコット、みじん切りのタルトチェリー、クランベリー、レーズン、および/またはゴールデンレーズン）を振りかけます。指示通りに形作り、焼きます。

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