鶏モモ肉と鶏肉をオーブンで焼く方法| より良い家と庭

確かに、最近は鶏の胸肉がより健康的で簡単かつおいしい食事方法を探しているため、多くの注目を集めていますが、よく調理された鶏の脚の美味しさは否定できません。鶏肉の白い肉部分（胸と翼）は、暗い肉部分（鶏の足、太もも、または四分の一）よりも健康的であると考えられることが多いのですが、実際のところ、それらの間にはそれほど大きな健康差はありません。ダークミートには、ライトミートの肉よりも少し多くの脂肪が含まれていますが、鶏肉は消費できる最も健康的なタンパク質の1つです。また、鶏もも肉は安価で、用途が広く、肉が多く、しっとりしています。多くの鶏肉愛好家は、彼らを鳥の最も風味豊かな部分と考えています。

鶏の足と太ももを調理するさまざまな方法がありますが、風味と使いやすさの私たちのお気に入りの1つはオーブンで焼く必要があります。この手法により、家族全員が愛する、パリッとした風味豊かな外皮を備えた湿ったジューシーな鶏肉が得られます。

チキンレッグクォーターとは何ですか？

厳密に言えば、鶏の足全体は、太ももと太鼓が一体になっています。上の写真では、鶏の足全体が太ももスティック部分としても知られています。

太ももスティック部分に背中の一部が取り付けられている場合、これらのカットはチキンレッグクォーターと呼ばれます。

太ももスティック部分と鶏もも肉の部分は同じ意味で使用できます。ただし、鶏肉のサイズはさまざまであるため、使用するカットは、180°Fの安全な内部温度に達するのに十分な長さで調理してください。

多くの場合、太ももスティック部分は、ドラムスティック（上図）と太ももの2つの部分に分かれています。時には、別のドラムスティック部分は鶏の脚とも呼ばれます。

ベイクドチキンのレシピの多くでは、「ミートチキンピース」が必要です。これらには、バチ、太もも、胸が含まれます。これは、肉の鶏肉を必要とする焼き鳥のレシピはどれでも、焼き鶏の脚（ドラムスティック）のレシピとして使用できることを意味します。

鶏の足を焼く方法

ここでは、焼いた鶏の足を2 1/2から3ポンドにするための基本的な方法を示します（ドラムスティック）またはの任意の組み合わせ肉の鶏肉。もちろん、必要に応じてすべてのドラムスティックを使用できます。

鶏の骨を下にして、15x10x1インチのベーキングパンまたは浅いローストパンに入れます。
植物油で磨き、塩コショウで味を整えます。また、タイム、オレガノ、プロバンスのハーブなど、砕いた乾燥ハーブを小片に振りかけることもできます。
予熱された375度Fのオーブンで45〜55分間、または肉用温度計が180度F（黒身の肉の場合）、白身肉の場合170度になるまで焼きます。

ヒント：脂肪とカロリーを減らすには、鶏の足の皮をむくことができます。皮をつけて鶏肉を焼いて、湿らせます。少し冷やして、太ももの端から皮を剥がします。必要に応じて、キッチンハサミまたはナイフを手に持って皮膚を切り取ります。

焼き鶏もも肉の調理温度と時間

私たちのレシピのほとんどは、鶏の足または四分の一を375度Fまたは190度Cで焼くように求めていますが、調理時間を調整する限り、温度を調整できます。調理温度を調整すると、異なるベーキング温度要件を持つ他の料理を同時に調理できます。

温度ごとの推奨調理時間のクイックガイドを次に示しますが、肉温度計を使用して、可能な限り鶏肉が完全に調理されているかどうかを常に確認する必要があります。鶏モモ肉と脚は、完全に調理されたときの内部温度が華氏180度でなければなりません。

オーブン温度350°F：鶏肉を45〜60分間焼きます
375度Fのオーブン温度：鶏肉を45〜55分間焼きます
華氏400度のオーブン温度：鶏肉を35〜40分間焼きます
オーブン温度425°F：鶏肉を25〜35分間焼きます
450度Fのオーブン温度：鶏肉を20〜30分間焼きます

パン粉チキンレッグのレシピ

ベイクドチキンレッグの素晴らしいレシピの1つは、オーブンフライドチキン（パン焼きチキンとも呼ばれます）です。 2-1 / 2から3ポンドの肉付きの鶏肉を使ってこのレシピを作成できますが、必要に応じてすべてのドラムスティックを使用できます。

ステップ1：卵洗浄とパン粉の混合物の準備

卵を洗うには、鶏肉が収まる大きさのボウルに次のものを入れます：

溶き卵1個
牛乳大さじ3

コーティングのために、パイパンのような浅い皿で、一緒にかき混ぜます：

1-1 / 4カップはコーンフレークを粉砕、または細かく粉砕した豊かな丸いクラッカー（約35）
小さじ1杯の乾燥タイム、粉砕
パプリカ小さじ1/2
塩小さじ1/4
黒胡pepper小さじ1/8

乾燥成分を混ぜたら、溶かしたバターまたはマーガリンを大さじ2杯混ぜます。

ステップ2：足を卵洗い&パン粉に浸す

あなたの鶏の足または四分の一から皮膚を削除します。鶏肉を1つずつ、卵の混合物に浸します。各鶏肉にパン粉をまぶします。

ステップ3：足をパンに入れて焼く

グリースを塗った15x10x1インチのフライパンで、骨が下になるように鶏肉を並べ、破片が触れないようにします。鶏肉に残りのパン粉混合物を振りかけ、たっぷりとコーティングします。

375度Fオーブンで45〜55分間、または鶏肉が柔らかくなり、ピンク色でなくなるまで（胸部は華氏170度、太ももとドラムスティックは華氏180度）、蓋をせずに焼きます。焼きながら鶏肉片を回さないでください。 6人前になります。

ベイクドチキンクォーターズレシピ

ほんの一握りの材料と数分間の実践的な準備時間で、4つの鶏の足の四分の一または太ももスティック部分を魅力的なビストロスタイルのローストチキン料理に変えることができます。次の手順に従ってください。

ステップ1：鶏肉を準備する

15x10x1インチのベーキングパンまたは浅いローストパンに鶏皮の面を上にして置きます。オリーブオイルを軽くブラシにかけ、塩こしょうを振りかける。

ステップ2：スパイス・ラブ&コート・チキンの準備

小さなレモン1個
みじん切りにんにく3かけ
1-1 / 2小さじを粉砕したフェンネルシード
¼小さじつぶした赤唐辛子

こするために、ジュースと細かく刻んだレモンの皮1個を小さなボウルに入れます。ニンニク、フェンネルシード、砕いた赤唐辛子を入れて混ぜます。

チキンレッグクォーターまたは太ももスティックの各部分の肉と皮の間に指先を慎重にスライドさせて、肉から皮を緩めます。 2つの層の間にスパイスをこすりつけ、残りを鶏肉の上で霧雨にします。

ステップ3：チキンクォーターを焼く

オーブンを華氏400度に予熱します。鶏のもも肉または太ももスティックの部分を覆いをせずに、35〜40分間、または内部温度が華氏180度に達するまで焼きます。

または、375度Fのオーブンで鶏モモ肉または太ももスティックを焼くことができます。ベーキング時間を45〜50分に増やします。いずれにせよ、鶏肉の大きさはさまざまなので、骨を避けて大腿部にインスタント読み取り温度計を挿入して、鶏肉の焼き加減を確認してください。鶏肉が出来上がったら、華氏180度を読むはずです。

BH&Gテストキッチンヒント ：上記の手順をガイドとして使用し、好みの調味料を使用して独自のチキンクォーターレシピを考え出します。